[รีวิว] Dinner ที่ The Allium Bangkok มื้อพิเศษ 4 Hands จาก Chef Clément Hernandez และ Chef Mattéo Fontana | The Athenee Hotel

รีวิว Dinner ที่ The Allium Bangkok มื้อพิเศษ 4 Hands โดย Chef Clément Hernandez - The Allium และ Chef Mattéo Fontana - VIU Bangkok ที่โรงแรม The Athenee Hotel มื้อนี้ได้รวมเอา Signature จากเชฟทั้ง 2 ท่าน มานำเสนอในสไตล์ Mediterranean แบบ Sharing Set Menu 7 คอร์ส ราคา 2,500++ บาท ต่อท่าน และ Wine Pairing 1,000++ บาท ต่อท่าน

Dinner | The Allium Bangkok

The Allium Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 3 ของ The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok เป็นห้องอาหารที่นำเสนออาหารร่วมสมัยที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Mediterranean cuisine โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล และการรับประทานอาหารที่เน้นความเป็นกันเอง

Mediterranean Series, An Italian Affair

สำหรับมื้อที่เรามาทานในครั้งนี้คือ “An Italian Affair” ซึ่งเป็นครั้งที่ 2 ของ Mediterranean Series ที่ The Allium Bangkok วันที่ 26 สิงหาคม 2026 โดยแต่ละ edition จะจัดร่วมกับเชฟจากภูมิภาคต่างๆ ทำให้มีคาแรกเตอร์ที่แตกต่างกันออกไป มื้อนี้เป็น 4 Hands Dinner โดย Chef Clément Hernandez, The Allium Bangkok จับมือกับ Chef Matteo Fontana, The St. Regis Bangkok ที่จัดขึ้นเพียงคืนเดียว เชฟทั้งสองร่วมกันรังสรรค์ 7-course sharing menu ที่นำรากฐานของอาหารอิตาเลียนมาผสานกับกลิ่นอายของ Mediterranean cuisine ถ่ายทอดผ่านเมนูตั้งแต่ Yellowtail กับ Citrus Dressing, Grilled Calamari, Handmade Ravioli with Duck Leg ไปจนถึง Foie Gras, Lamb Loin และขนมหวานสไตล์อิตาเลียน มื้อนี้จึงเป็นการพบกันของ Italian heritage และ contemporary culinary approach ผ่านมุมมองของเชฟทั้งสองในรูปแบบ Sharing Dinner ที่ทั้งอบอุ่นและผ่อนคลาย

4 Hands Dinner | 7-Course Sharing Set Menu

สำหรับ 7 คอร์สของมื้อนี้ เราจะได้สัมผัสความเป็น Italian และ Mediterranean ผ่านวัตถุดิบหลากหลาย ตั้งแต่ผัก เห็ด อาหารทะเล ไปจนถึงเนื้อสัตว์และของหวาน โดยเลือกจานที่เน้น character ของวัตถุดิบ แต่ละจานมีเอกลักษณ์ของเชฟแต่ละคนชัดเจน ขณะเดียวกันยังคงแนวคิดของ convivial dining ทำให้ทุกจานอยู่ภายใต้คอนเซปต์เดียวกันและกลายเป็น มื้ออาหารเดียวกันได้อย่างไร้ที่ติ

APERITIVO

เริ่มด้วย Canapé 2 คาแรกเตอร์ จากเชฟ 2 ท่าน คือ Baby Tomato, Smoked Eggplant, Pine Nuts ที่ได้ความ fresh กับความหอมมันของ pine nuts ถือเป็นสิ่งที่คุ้นเคยเพราะมักจะเสิร์ฟที่ VIU น่ะสิ 😆 และ Mushroom Parfait & Crispy Pancetta Tartlet จะมีความครีมมี่กว่าจากด้วย mushroom parfait เนื้อเนียนและ pancetta ที่ให้รสเค็มกับ texture กรอบ ตัดกันได้ดี

​ANTIPASTI | Chef Clément Hernandez

​Stuffed Squid, Caponata, Crispy Tentacles, 'Nduja Dressing

ปลาหมึกยัดไส้ เสิร์ฟคู่กับ Caponata, crispy tentacles และ ’Nduja dressing ได้รสชาติสไตล์ South Italian ชัดเจนมาก โดยตัวปลาหมึกทำความสุกออกมาได้นุ่มและฉ่ำ รสชาติของจานนี้จะมีทั้งความหวานอมเปรี้ยวจาก caponata ได้ความเผ็ดเล็กน้อย rich และ savory จาก ’Nduja ที่มีพริกแดงเป็นส่วนประกอบหลัก แม้รสจะไม่หนักมากแต่จานนี้น่าจดจำและทำให้อยากกลับไปทาน Signature จานอื่นๆ ของ The Allium มากทีเดียว

​Hamachi Crudo, Taggiasca Olives, Tomato, Caper Berries

Hamachi ในสไตล์ Italian Crudo ที่ต้องชูด้วยเนื้อปลาคุณภาพดีเป็นหลัก ทานกับ tomato, Taggiasca olives เนื้อนุ่ม จาก Liguria และ caper berries เข้ามาเพิ่ม acidity ทำให้มีกลิ่นอาย Mediterranean ชัดขึ้น

​PRIMI | Chef Matteo Fontana

​Duck Leg Ravioli, Pumpkin Purée, Morel Mushroom Sauce, Crispy Leeks Ravioli ไส้ขาเป็ดกงฟีต์เนื้อนุ่ม ที่จับคู่กับ Pumpkin Purée และ Morel Mushroom Sauce จานนี้จะค่อนข้างรสเข้มข้นกว่าทุกเมนูที่ผ่านมามาก โดยเฉพาะการใช้ morel ช่วยเพิ่มความ earthy ให้กับรสของ Ravioli ได้อย่างถูกต้อง แล้วเชฟยังใส่ crispy leeks ได้กลิ่นหอมๆ ยิ่งเพิ่มความอยากอาหารมากขึ้นไปอีก

​Pan-Seared Foie Gras, Porcini, Hokkaido Scallop, Duck Jus

Foie Gras ชิ้นหนา เนื้อนุ่มและเนียนมาก คล้าย custard ดีมากกกก ในจานนี้ยังมี Hokkaido Scallop ให้มาทานด้วยกันราดด้วย Duck Jus เข้มข้น ยิ่งเมื่อทานคู่กันกับ Duck Leg Ravioli ยิ่งสัมผัสได้ถึงความหอมที่เพิ่มขึ้นของ Foie Gras ไม่เลี่ยนเลยแม้แต่นิดเดียว พูดถึงแล้วก็อยากทานอีก

​SECONDO | Chef Clément Hernandez & Chef Matteo Fontana

​Lamb Loin, Eggplant Parmigiana, Crispy Polenta, Anchovy Jus

Lamb Loin เสิร์ฟคู่กับ Eggplant Parmigiana, Crispy Polenta และ Anchovy Jus ตัว lamb ทำออกมาได้นุ่มและฉ่ำ กำลังดีที่ medium rare และที่ชอบคือไม่มีกลิ่นฉุนของ lamb มากนัก ส่วน Eggplant Parmigiana วาง Layer มาสวยงาม ทานง่ายคนไม่ชอบผักก็ทานได้เพราะไม่เหม็นเลย

​DOLCI

​Limoncello Sorbet, Sgroppino Style

Limoncello เป็นหนึ่งในรสชาติที่ผูกกับวัฒนธรรมการกินของอิตาลีอย่างชัดเจน โดยมักเสิร์ฟหลังมื้ออาหารในฐานะ digestivo จานนี้นำ Limoncello มาเสิร์ฟในรูปแบบ Sgroppino ที่เป็นทั้ง sorbet และเครื่องดื่มในแบบอิตาเลียน ยังได้กลิ่นมิ้นต์หอมๆ ช่วย reset palate ก่อนเข้าสู่ของหวาน

​Tableside Tiramisu: Like Nonna Used to Make It

Tiramisu ที่ทำและเสิร์ฟ tableside เนื้อเนียน creamy และมีกลิ่นกาแฟชัด ได้กลิ่นรัมอ่อนๆ lady finger ฉ่ำไปด้วยกาแฟแต่เนื้อไม่ยุ่ย ทุกอย่างพอดีมาก จานนี้ยกให้เป็น Onthejetplane’s Favorite เลย เพราะ addictive มาก รู้ตัวอีกทีหมดจานแล้ว

Chocolates & Petit Fours

ปิดท้ายด้วยช็อกโกแลตสองคำ ตัวแรกเป็น White Chocolate สอดไส้เนื้อข้นหนืดคล้าย butterscotch caramel ส่วนอีกชิ้นเป็น Dark Chocolate สอดไส้ Praline Mousse ที่มี Feuilletine อีกชั้นช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ เราชอบทั้งสองคำเลย และถ้าถามว่าหวานมั้ย แน่นอนว่าหวานเจี๊ยบแหละช็อกโกแลตอะเนอะ

Highlight และ Onthejetplane's Favorite

อาหารจากเชฟ Clément จะมีความ bright และ lively รสชาติค่อนข้างสว่างและสดชื่น ขณะที่อาหารของ เชฟ Matteo จะมีน้ำหนักของรสชาติที่ rich และ intense ขึ้นมาอีกนิด

จานที่โดดเด่นสำหรับเราคือ Mushroom Parfait & Crispy Pancetta Tartlet และ Stuffed Squid, Caponata, Crispy Tentacles, 'Nduja Dressing โดยเฉพาะความสุกของปลาหมึกที่ทำออกมาได้ดีมาก กลิ่นก็หอม และด้วยความที่มีรสเผ็ดยิ่งทำให้เพิ่มความอยากอาหารของมื้อนี้ขึ้นไปอีก Overall แอบเสียดายที่ต้องขับรถกลับไม่อย่างนั้นคงต้องสั่ง wine มา pairing ด้วย คงจะยิ่งทวีคูณความอร่อยขึ้นอีกมากเลยล่ะ Duck Leg Ravioli, Pumpkin Purée, Morel Mushroom Sauce, Crispy Leeks และ Pan-Seared Foie Gras, Porcini, Hokkaido Scallop, Duck Jus ก็เป็นการจับคู่ที่เราชอบมาก ฟัวกราส์เนียนเหมือนกำลังทานคัสตาร์ดเลย ส่วน Tableside Tiramisu: Like Nonna Used to Make It อันนี้ขอยกให้เป็น OntheJetPlane’s Favorite เลย เพราะ addictive มาก รู้ตัวอีกทีหมดจานแล้ว

บรรยากาศของ The Allium Bangkok

บรรยากาศของห้องอาหารมีความร่วมสมัยและอบอุ่น เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารในชีวิตประจำวันและโอกาสพิเศษ โดยเฉพาะช่วง Dinner ที่บรรยากาศจะยิ่งผ่อนคลายและเหมาะกับการนั่งรับประทานแบบไม่เร่งรีบ

Location & Reservations

สถานที่: ห้องอาหาร The Allium Bangkok (ชั้น 3)

โรงแรม: The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel, Bangkok

BTS ใกล้ BTS สถานีเพลินจิต

เวลา: 18.30 น. – 22.00 น.

ราคา: 2,500++ บาทต่อท่าน รวม 7-course sharing set menu, Welcome Drink, Mineral Water และ Tea หรือ Coffee

Wine Pairing: Four-Glass Wine Pairing เพิ่ม 1,000++ บาทต่อท่าน

โทรสำรองที่นั่ง: 02 650 8800