[รีวิว] IGNIV Bangkok, Winter Menu 2025 | The St. Regis Bangkok (1 Michelin Star)

รีวิว IGNIV Bangkok (อิกนีฟ แบงคอก) ห้องอาหารเจ้าของรางวัล 1 ดาวมิชลิน 5 ปีซ้อน (2022-2026) ณ ชั้น 1 โรงแรม The St. Regis Bangkok กับการเปิดตัวเมนูประจำฤดูกาลใหม่ "Winter Menu 2025" ครั้งนี้ เชฟอาร์เน่ รีห์น - Head Chef Arne Riehn (@arneriehn) พาเราไปสัมผัสเสน่ห์ฤดูหนาวสไตล์สวิสที่ถูกตีความใหม่ผ่าน 19 Handcrafted dishes โดยการหยิบเอาความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบไทยมามิกซ์กับหัวใจหลักของอาหารยุโรปได้อย่างน่าตื่นเต้น มีทั้ง ลองกูสทีน, กวาง, Sweetbread, Parsnip, คัมปาจิ รวมถึงเทอร์บอต ทุกจานให้รสสัมผัสที่ทั้งละมุน อบอุ่น และสดชื่นในคราเดียว ดินเนอร์ Winter Menu ราคา 5,500++ บาท พร้อมให้บริการตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคม 2568 – 30 มีนาคม 2569

IGNIV Bangkok, The St. Regis Bangkok

ห้องอาหาร IGNIV Bangkok ตั้งอยู่ ณ ชั้น 1 โรงแรม The St. Regis Bangkok โรงแรมระดับลักชัวรีบนถนนราชดำริ ผู้ก่อตั้งร้านอาหารเครืออิกนีฟ คือเชฟแอนเดรียส คามินาดา ชาวสวิสเซอร์แลนด์ ผู้ถูกขนานนามว่าเป็นซุปเปอร์สตาร์แห่งวงการอาหารสวิส แอนเดรียสมีร้านอาหารชื่อดังหลายร้านในสวิสเซอร์แลนด์ รวมถึงร้าน อิกนีฟ 3 แห่ง ที่บาดรากาซ (Bad Ragaz) ซูริค (Zürich) และอันเดอร์มัท (Andermatt) ร้านอาหารที่โดดเด่นที่สุดคือ Schloss Schauenstein ตั้งอยู่ในปราสาทเก่าแก่ในเมืองฟัวสเตอเนา ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ได้รับดาวมิชลิน 3 ดวง และ 19 คะแนนใน Gault & Millau รวมถึงเป็นหนึ่งใน "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลก" ตั้งแต่ปี 2011 และได้รับรางวัล Sustainable Restaurant Award ในปี 2019 เชฟแอนเดรียสทุ่มเทกับการคิดค้นและพัฒนาคอนเซ็ปต์อาหารใหม่ ๆ อยู่เสมอและได้รับรางวัล Michelin Mentor ในปี 2020

ซึ่ง IGNIV Bangkok เป็น IGNIV ที่อยู่นอกประเทศสวิสเซอร์แลนด์ร้านแรก และยังสามารถครองรางวัล 1 ดาว มิชลินสตาร์ เอาไว้ได้นาน 5 ปี ติดต่อกัน ตั้งแต่ 2022-2026 (ปัจจุบัน)

เชฟอาร์เน่ รีห์น - Head Chef Arne Riehn, IGNIV Bangkok at The St. Regis Bangkok

เชฟอาร์เน่ เคยทำงานร่วมกับทีมของเชฟแอนเดรียส ที่เมืองฟัวสเตอเนา ประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ดูแลการทำเบเกอรี่ด้วยเตาฟืนออร์แกนิค และเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องการทำขนมปังแฮนด์คราฟต์ จึงทำให้งานทุกชิ้นที่รังสรรค์ออกมาสวยประหนึ่งงาน Handcrafted Art, ปัจจุบันเชฟอาร์เน่คือหนึ่งในหัวใจสำคัญของเบื้องหลังความสำเร็จที่ IGNIV Bangkok

IGNIV แปลว่า "รังนก" ในภาษาโรมานซ์ (Romansh) หนึ่งในภาษาหลักของประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งร้านอาหารแห่งนี้เปรียบเสมือนสถานที่แห่งการหลีกหนีโลกภายนอกโดยเปิดโอกาสให้เหล่านักชิมได้อิ่มเอมไปกับมื้ออาหารรสเลิศและบรรยากาศกันเองในแบบแชร์ริ่ง การแบ่งปันบนโต๊ะอาหารและแชร์เรื่องราวกับผู้ที่รับประทานอาหารด้วยกัน (Sharing Concept)

บรรยากาศและการตกแต่ง, IGNIV Bangkok

อิกนีฟ แบงคอก บาย แอนเดรียส คามินาดา ออกแบบบรรยากาศภายในโดยแพทริเชีย อูร์กิโอลา ดีไซเนอร์ชื่อดังชาวสเปน เธอได้ศึกษาเกี่ยวกับไม้ไทยและผ้าทอแบบไทย รวมถึงตกแต่งด้วยแจกันและเครื่องทองแดงเพื่อสะท้อนถึงวัฒนธรรมไทย ซึ่งคอนเซ็ปต์ของ IGNIV ถ่ายทอดผ่านลวดลายและการตกแต่งต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแชนเดอเลียร์ทั้ง 2 อันที่ทำจากตาข่ายทองแดงชวนให้นึกถึงกรงนก อีกทั้งยังมีลวดลายบนหมอนที่สื่อถึงนกและธรรมชาติอีกด้วย ทำให้เมื่อเราเดินเข้ามาจะรู้สึกว่าภายในดูหรูหราแต่ให้ความรู้สึกสบายๆ เหมือนนั่งทานข้าวอยู่ในห้องนั่งเล่นแต่ยังคงความหรูหราเอาไว้ได้ดี

IGNIV Bangkok - Winter Menu 2025

เมนูประจำฤดูกาลใหม่ “Winter Menu 2025” ครั้งนี้ ยังคงเสิร์ฟในรูปแบบที่พิเศษเช่นเคย คือการนำเสนอคอนเซปต์ "Fine Dining Sharing Experience" ออกมาเป็นงานศิลปะทั้งหมด 19 จาน "19-Handcrafted-Dishes" อาหารจะถูกเสิร์ฟมาเป็นจานเล็กๆ หลายๆ อย่างพร้อมกันในหนึ่งคอร์ส หรือ "Sequence" เพื่อให้ทุกคนได้ชิมและแชร์กัน โดยเน้นการนำเอาวัตถุดิบพื้นถิ่นที่เพาะปลูกในไทย เช่น โกโก้, ขมิ้นขาว, พริกแกง, กะเพรา รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ นำมาจับคู่กันกับวัตถุดิบที่นิยมนำมาปรุงอาาหารในยุโรปอย่าง ลองกูสทีน, กวาง, Sweetbread, Parsnip, คัมปาจิ, เทอร์บอต และยังมีเรนโบว์เทราต์จางโครงการหลวง จังหวัดเชียงใหม่ ออกมาเป็นเมนูทั้งคาวและหวานให้เราได้รับประทานกัน

IGNIV Bangkok at The St. Regis Bangkok, 19 Handcrafted dishes ทางร้านต้อนรับพวกเราที่บริเวณ IGNIV Bar ที่อยู่ด้านหน้าสุดของร้าน และแนะนำเครื่องดื่มสำหรับเริ่มต้นมื้อเป็น Champagne "Dom Pérignon" ซึ่งเข้ากันกับอาหารที่มีรสชาติเค็มอ่อนๆ และออกเปรี้ยวเล็กน้อยได้เป็นอย่างดี คอร์สนี้เริ่มด้วย Snacks 4 ชนิด ประกอบไปด้วย

SNACKS

🍩 Beignet – Caviar | เบนเญ - คาเวียร์

โดนัทคาเวียร์ เป็นหนึ่งในคำที่ Onthejetplane ชอบที่สุดเช่นกัน IGNIV Bangkok เลือกใช้คาร์บเนื้อเบาที่มีความหนุบเล็กน้อย จับคู่กับความเค็มละมุนของคาเวียร์ ถูกจริตเราที่ไม่ค่อยชอบจับคู่ไข่ปลาทุกชนิดกับของกรอบๆ มากกก อีกทั้งคาเวียร์ยังไม่โดนบังรสชาติจากครีมเนื้อข้นทำให้เราได้รสสัมผัสแบบเต็มๆ ไปเลย แทบจะเป็นการต้อนรับเราด้วย Kick Of Caviar ก็ว่าได้

🍂 Jicama – Saffron – Perilla | มันแกว - หญ้าฝรั่น - งาม้อน ความกรุบกรอบแต่ยังคงชุ่มฉ่ำจากมันแกว อีกสัมผัสกรึบๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของงาม้อนและเชฟยังใส่ใบงาม้อนมาเพื่อเพิ่มกลิ่นที่สดชื่นได้ดีสุดๆ ทานพร้อมกันกับซอสหญ้าฝรั่นหรือ Saffron รสชาติเค็มหวานอ่อนๆ ซอสทำหน้าที่ห่อหุ้มรสชาติของคำนี้เอาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนตัวคิดว่าเมนูนี้ให้ความสดชื่นได้ดีมากเลย

🍄‍🟫 White Fungus – Dashi – Truffle | เห็ดหูหนูขาว - ดาชิ - ทรัฟเฟิล ครั้งแรกกับการรับประทานเห็ดหูหนูขาวที่นำไปทอดจนกรอบทุกอณูแบบนี้ ได้รสสัมผัสที่ "กรอบแต่เบา" เนื้อสัมผัสด้านในไม่เหลือความชุ่มฉ่ำและเด้งดึ๋งแบบที่คุ้นเลย ถ้าไม่ได้ระบุในเมนูว่าเป็นเห็ดหูหนูขาวคำนี้คงไม่ทราบจริงๆ ว่าทำมาจากเห็ดหูหนูที่อบอวลไปด้วยรสชาติของ "ดาชิ" หรือซุปปลาแห้งแบบญี่ปุ่น เข้ากันดีกับแบล็กทรัฟเฟิลด้านบนที่ส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ โดยรวมคำนี้รสชาติค่อนข้างเข้มข้นเลยล่ะ

🫜 Seabass – Shrubby Basil – Radish | ปลากะพง - ใบยี่หร่า - แรดิช จานนี้เราได้เห็นการใช้ใบยี่หร่ากันชัดๆ แบบไม่ได้นำไปสกัดเพื่อลดทอนกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ออกเลย จะเป็นการเรียงกัน 3 ชั้น ในสุดเป็นปลากะพงขาวสวยเนื้อเด้ง ถูกห่อหุ้มด้วยไชเท้าฝานบางและชั้นนอกสุดเป็นใบยี่หร่า ต้องบอกว่ามันเข้ากันสุดๆ เลยแหละ! Snacks ทั้ง 4 รายการค่อยๆ ไล่ระดับคามเข้มข้นของรสชาาติได้น่าประทับใจมาก ส่วนตัวก็อยากให้ทานเรียงกันตามที่ IGNIV Bangkok แนะนำ เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบในจานถัดๆ ไป ได้ทำหน้าที่ของตัวเองอย่างดีที่สุด

🍾 ทางร้านแนะนำ Pairing กับ Champagne "Dom Pérignon" จะไม่เข้ากันได้ยังไงล่ะ! "ดมเปรีญง" เป็นเครื่องดื่มสุดหรูหราระดับ Prestige Cuvée ประจำบ้าน Moët & Chandon เชียวนะ

Handcrafted Bread 🥖 หลังจากนั้นทางร้านจะพาเรามายังโต๊ะที่จัดเตรียมไว้และเริ่มเสิร์ฟขนมปังพร้อมเนย Homemade ซึ่งเนยที่นี่จะมีรสชาติค่อนข้างเบาแต่ให้สัมผัสที่แน่นนุ่ม เกิดจากการทำเนยด้วยโยเกิ์รตสูตรเฉพาะของ IGNIV Bangkok ทานคู่กับขนมปัง 2 สไตล์ที่ต่างกันสุดขั้วเพราะเค้าเสิร์ฟ Truffle Brioche เนื้อฉ่ำเนยหอมทรัฟเฟิลคละคลุ้ง และ Lean Bread อย่างมินิบาร์แกต

STARTERS

🥕 Langoustine – Carrot – Kimchi | ลองกูสทีน - แครอท - กิมจิ

Starter จานแรกรสชาติเข้มข้นได้กลิ่นหอมของกิมจิ เสริมด้วยความหวานจากแครอทและเนื้อแลงกูสทีนที่เข้ากันดีกับ Probiotic อย่างลงตัว

🍅 Tomato – Parsnip – Fennel | มะเขือเทศ - พาร์สนิป - เฟนเนล

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่เหม็นเขียวเลยซักนิด เชฟอาเน่ รีน ปรุงผักทุกชนิดได้ออกมาหอมหวานอย่างน่าอัศจรรย์ใจ ไม่ว่าจะตักไปเจอเฟนเนล หรือพาร์สนิป ก็ได้ทั้งรสชาติแบบ original และความประณีตอยู่ในคำเดียว

🌶️ Trout – White Turmeric – Red Chili | ปลาเทราต์ - ขมิ้นขาว - พริกแดง

ปลาเทราต์เนื้อแน่น ขมิ้นขาว และ พริกแดง เมนูนี้ให้กลิ่นเครื่องเทศสไตล์ไทย ดมแล้วสดชื่น รสชาติไม่เผ็ดร้อน ถือเป็น kick start เบาๆ ในการวอร์มก่อนเข้าสู่จานหลักได้อย่างลงตัว

🐟 Kampachi – Leek – Ma Fueang | ปลาคัมปาจิ - ต้นกระเทียม - มะเฟือง

ปรบมือให้เมนูนี้ 10 ครั้งก็ยังไม่พอ หนึ่งในจานที่กลับมาคุยกับคนรอบตัวแล้วก็ชอบเหมือนกันหมด เชฟเอาปลาคัมปาจิมาเสิร์ฟกับซอสต้นกระเทียมที่ครีมมี่แต่ไม่เลี่ยนเลย อร่อยมาก หยิบเอาขนมปังมาปาดซอสจนหมดจาน มีมะเฟืองมาแกล้มหน่อยนึงยิ่งทำให้จานนี้ยืนอยู่บนคำว่า "สมบูรณ์แบบ" ได้อย่างไร้ที่ติ

🧅 Veal Tartare – Beetroot – Onion | ทาร์ทาร์เนื้อลูกวัว - บีตรูท - หัวหอม

เนื้อลูกวัวหวานมากๆ ทานเป็นเมนูเย็นสไตล์ทาร์ทาร์ โดย 3 จานจากนี้จะเรียงอุณหภูมิจากต่ำไปสูง รสชาติเนื้อลูกวัวเด่นมากๆ ชื่นชมการที่เชฟนำเอาทั้ง beetroot และ onion ที่มีรสชาติรวมถึงกลิ่นเฉพาะตัวอย่างเป็นเอกลักษณ์มาทวีคูณความอร่อยของเนื้อลูกวัวดิบให้เราทานได้ไม่รู้เบื่อ

🐮 Oxtail – Beetroot | หางวัว - บีตรูท

หางวัวที่เสิร์ฟมาในแผ่นของบีตรูทสไลซ์หน้าตาคล้าย Fagottini Pasta มีซุปใสรสเค็มอ่อนๆ ทานง่าย

🫁 Sweetbread – Beetroot – Green Curry | ต่อมไทมัส - บีตรูท - แกงเขียวหวาน

ที่สุดของ Thai Inspiration ต้องยกให้คำนี้เลย ถึงจะไม่ชอบเครื่องในก็ทานได้อย่างง่ายดายแน่นอน เพราะจานนี้เชฟเอา Sweetbread ไปผสานเข้ากับเครืองแกงเขียวหวาน เสิร์ฟร้อนๆ กลิ่นหอมนวลตีขึ้นจมูก ทุกอย่างลงตัวเข้ากันมากๆ ทานแล้วอยากให้ทำเป็น patty burger สุดๆ

MAINS

🐟 Turbot – Asparagus – Chives | ปลาเทอร์บอต - หน่อไม้ฝรั่ง - ต้นหอมฝรั่ง

🥬 Lettuce – Macadamia – Brown Butter | ผักกาด - แมคคาเดเมีย - เนยบราวน์บัตเตอร์

นี่น่าจะเป็นครั้งแรกที่เราทาน Lettuce จนหมดชิ้น เพราะปกติไม่เคยโปรดกลิ่นเขียวๆ ของผักสลัดเอาซะเลย การนำเอาบราวน์บัตเตอร์ที่เคี่ยวอย่างพิถีพิถันมาปรุงเป็นน้ำสลัดแบบนี้น่าเหลือเชื่อชะมัด รสชาติของ Lettuce ยังคงอยู่ครบ แต่ความเขียวที่เคยคุ้นกลับกลายเป็นรสที่อยากทานไม่รู้เบื่อ ยิ่งเมื่อกัดเจอเนื้อของแมคาเดเมีย ความมันของถั่วยิ่งพากลิ่นหอมๆ ของทั้งจานไปฝังอยู่ทั่วทุกอณูของลมหายใจ

🦌 Venison – Fermented Garlic – Speck | เนื้อกวาง - กระเทียมหมัก - แฮม

เชฟนำเอาเนื้อกวางมาเสิร์ฟแบบที่เราจะได้สัมผัสทั้งรสชาติและกลิ่นจริงๆ อย่างไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากั้น เนื่องจากเชฟอาเน่ มีความโดดเด่นในเรื่องการรักษารสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบอยู่แล้ว จานนี้จึงไม่ได้ผ่านการปรุงมากเท่าไหร่นัก เนื้อกวางโดยปกติจะมีความสู้ฟันกว่าเนื้อวัวเพราะไขมันน้อยและรสไม่จัดนัก เชฟนำเอาแฮมมาห่อเพื่อเพิ่มสัมผัสด้านนอกให้เคี้ยวสนุกมากขึ้น และยังมีซอสที่เคี่ยวจนงวดห่อหุ้มรสชาติทั้งหมดไว้อีกที

💛 Endive – Panch Phoron – Hollandaise | ผักเอนไดฟ์ - เครื่องเทศ 5 ชนิด - ฮอลแลนเดซซอส

เอนไดฟ์ หรือผักหัวที่ขมสุดๆ เห็นชื่อเมนูแล้วอยากฝากคนข้างๆ ช่วยทาน แต่พอลองชิมจานนี้แล้วก็ต้องตักต่อไปเรื่อยๆ รสเค็มๆ มันๆ เปรี้ยวเพียงเล็กน้อยของ Holladaise เข้ากันได้ดีที่สุดกับ Endive เลย

ถ้าถามว่าชอบจานไหนที่ IGNIV Bangkok มื้อนี้ ทานมาจนถึงตอนนี้ก็กล้าตอบเลยว่า "เมนูผักทุกจาน" อร่อยจริงๆ อร่อยแบบที่อยากให้ทุกคนมาลองชิมกันดู เชฟอาเน่เก่งเรื่องผักหัวและวัตถุดิบรสขมมากๆ เราพูดในฐานะคนทั่วไปที่ไม่ใช่นักชิมอะไร แค่คนชอบของอร่อยคนนึงเท่านั้น ที่สำคัญไม่โปรดปรานการรับประทานผักเอาซะเลยด้วย 😆 ดันมาหลงรักเมนูผักจาก IGNIV Bangkok ซะแล้ว

DESSERTS

🍊 Citrus – Cocoa Juice | ส้มโอ - น้ำผลโกโก้

ส้มโอที่ถูกห่อหุ้มด้วยรสชาติของน้ำหอมหวานอมเปรี้ยวจากผลโกโก้ สดชื่นมากๆ ตักทานได้เรื่อยๆ ถือเป็นการเริ่มต้นของหวานที่เบาแต่เหมาะเจาะทีเดียว 🍓 Strawberry – Yoghurt – Mexican Marigold | สตรอว์เบอร์รี่ - โยเกิร์ต - ดาวเรืองเม็กซิโก

Choco Gems Pop ที่ฮิตกันบอกเลยมาลองจานนี้ก่อน combination ของผลไม้ที่ใครๆ ก็ชอบอย่างสตรอเบอร์รี่ ความเปรี้ยวอย่างลงตัวของโยเกิร์ต และสัมผัสหนึบหนับของสาคูเม็ดเล็กๆ ประดับด้วยดอกดาวเรืองเม็กซิโกสีแดง สวย ทานง่าย สดชื่น 🍫 Gingerbread – "Chantaburi" Chocolate – Caramel | ขนมปังขิง - ช็อกโกแลตจันทบุรี - คาราเมล

เหมือน IGNIV กำลังพาเราไปสัมผัสความเย็นสดชื่นแบบ Level Up กันทีละ step ตอนนี้อยู่ที่ของหวานรสช็อกโกแลตซึ่งเป็นช็อกโกแลตจากจันทบุรีของไทยนี่เอง ทานกับไอศกรีมและฐานกรุบกรอบด้านล่าง แปลกมากแทนที่จะรู้สึกได้ฟีลคริสต์มาสแต่ทำไมได้กลอ่นความเป็นไทยชัดขนาดนี้ เหมือนนั่งทานอยู่กลางหุบเขาที่สูดลมหายใจได้ลึกเต็มปอดในวันหยุดยาวยังไงยังงั้นเลยล่ะ

🧁 Soufflé | ซูเฟล่

ขนมวัดใจที่มีเวลาให้เราถ่ายน้อยมาก 😆 ต้องยอมรับเลยว่าเชฟอบออกมาได้สวยและฟูฟ่อง แต่ทางนี้ถ่ายไม่ทัน เพราะด้วยธรรมชาติของขนมตัวนี้มีข้อจำกัดเรื่องเวลาสูงมาก ตั้งแต่ตอนตีแป้ง ขั้นตอนการอบ และสุดท้ายคือการเสิร์ฟ เป็นขนมที่ต้องทำสดแล้วเสิร์ฟทันทีเท่านั้น ไม่สามารถเตรียมเอาไว้ก่อนได้อย่างเด็ดขาด และไม่ใช่ทุกคนจะทำซุเฟล่ได้เนื้อสวยขนาดนี้ ซูเฟล่ของ IGNIV Bankok เนื้อเบามากกกกกก ฟู นุ่ม ได้กลิ่นกล้วยหอมๆ พร้อมกับความอุ่น อื้อหืออ ถือเป็น Signature ของ IGNIV เลยแหละ

Our Most Favorite Dishes

จานที่ทานแล้วรู้สึกโดดเด่นและประทับใจมากๆ สำหรับเมนูฤดหนาวรอบนี้ในส่วนของจานเนื้อสัตว์คือ "Vanison (สเต็กเนื้อกวาง)" และ "Sweet Bread (แกงเขียวหวานต่อมไทมัส)" ในส่วนของผักคือ "Lettuce – Macadamia – Brown Butter" สำหรับของหวานต้องยกให้ Gingerbread – "Chantaburi" Chocolate – Caramel

CANDY STORE | Handcrafted Sweets

ก่อนกลับบ้านทางร้านพาเรามาแวะที่ Candy Store ซึ่งเป็น Signature Finale ของ IGNIV ที่ทุกคนจะได้เพลิดเพลินไปกับการเลือกขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยกลับบ้านในปริมารณที่ "ไม่เล็กน้อย" เลย เพราะทางร้านจะให้เราคนละ 1 กล่อง เต็มๆ ส่วนตัวชอบขนมอบเป็นพิเศษไม่ว่าจะ Financier, Madeleines หรือคุกกี้ก็ดี ถ้าให้โหวตว่าชิ้นไหนอร่อยที่สุดอาจจะยากไปหน่อยเพราะความอร่อยแบบที่หาซื้อไม่ได้ยิ่งทำให้เราตัดสินใจเลือกลำบาก 😆 แต่ถ้าถามว่าชิ้นไหนดูเป็นเอกลักษณ์ความ Handcrafted Signature ของเชฟอาเน่ Onthejetplane ขอเลือกเป็น Panforte แล้วกัน แต่เอาจริงๆ Canelés ของที่นี่ก็หอมฉ่ำเนยอร่อยไม่แพ้ใครเลย เลือกไม่ได้แล้วล่ะ 🤣 เห้อทำไมเชฟไม่เปิด Station Candy Store ขายสำหรับคนอยากแวะมาซื้อขนมกลับบ้านกันน้าาา

Chocolates, Fruit Jellies, Chocolate Nuts, Madeleines, Canelés, Panforte

• Chocolates & Chocolate Nuts: เชฟอาเน่ เลือกใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่แสดงถึงคาแรคเตอร์ของ IGNIV และประเทศไทย มาทำเป็น Bonbon เคลือบถั่ว ความมันของถั่วปะทะกับความขมหวานของช็อกโกแลตคือความคลาสสิกที่ขาดไม่ได้ เพลิดเพลินกับการทานมากจนเผลอจัดการหมดทีเดียวไม่รู้ตัวเลย

• Fruit Jellies (Pâte de Fruit): ตัวแทนของความสดชื่น เชฟสกัดรสผลไม้แท้ๆ ออกมาจนเข้มข้น มีความเหนียวหนึบและเคลือบน้ำตาลบางๆ เป็นความอร่อยที่ทำให้ย้อนนึกถึงวัยเด็กได้ดีไม่น้อย ที่สำคัญทานขนมจาก Candy Store ของ IGNIV Bangkok ไม่มีคำไหนเลยที่ติดฟัน เรื่องนี้ก็ทำให้เราประทับใจยิ่งขึ้นไปอีก

• Madeleines & Canelés: "The French Duo" มาเดอลีนต้องมีความหอมเนยและผิวสัมผัสที่นุ่มนวล ส่วนคาเนเล่ ผิวนอกต้องกรอบเกรียมเป็นคาราเมล (Caramelized) แต่ข้างในต้องนุ่มหนึบเหมือนคัสตาร์ด ซึ่งแน่นอนว่าขนมทั้งสองแบบจากฝีมือเชฟอาเน่ ยิ่งกว่าคำว่าสมบูรณ์แบบ ไม่ต้องบินไปหาทานไกลถึงฝรั่งเศส แค่มารับประทานอาหารที่นี่ก็ได้ของขวัญกลับบ้านไปแน่นกล่องแล้วล่ะ

• Panforte: ขนมดั้งเดิมจากอิตาลี (Siena) ที่เต็มไปด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ เป็นขนมที่ให้พลังงานและรสชาติที่เข้มข้นของวัตถุดิบอย่างตัว Dried Fig ไม่ใช่เข้มด้วยความหวาน เนื้อสัมผัสมีความหนึบหนับเพียงเล็กน้อยแต่ไม่ติดฟัน ชิ้นนี้เหมาะมากกับการเป็นขนมเริ่มวันใหม่ที่ทำให้นึกถึงมื้ออาหารแสนพิเศษที่เพิ่งผ่านไปเมื่อคืน ณ ห้องอาหาร IGNIV
  

IGNIV Bangkok - Winter Menu 2025's Experience สรุปประสบการณ์ที่ได้สัมผัสเมนูฤดูกาลใหม่ IGNIV Bangkok, Winter Menu 2025 ณ โรงแรม The St. Regis Bangkok ทุกจานสวยมาก สวยแบบที่ Onthejetplane คงไม่สามารถเก็บภาพความงดงามที่แท้จริงมาให้ชมกันได้ดีพอกับที่ตาเราเห็น อยากให้ได้ลองไปชิมและชมด้วยตัวเอง ในแง่ของวัตถุดิบก็รวมความหรูหราทั้ง ลองกูสทีน, เนื้อกวาง, Sweetbread, Parsnip, คัมปาจิ, เทอร์บอต เอาไว้หมดแล้ว ถ้าอยากลองรับประทานเมนูที่ถูกปรุงอย่าพิถีพิถันและสวยงามดั่งงานศิลปะ Handcarfted แบบนี้นี้ก็ควรปล่อยใจให้เป็นธุระของ เชฟอาร์เน่ รีห์น และทีม IGNIV Bnagkok คงจะเหมาะสมที่สุด

IGNIV Bangkok, 1 Michelin Star

159 Rajadamri Road, Bangkok, Thailand, Bangkok

Location: 1st Floor The St. Regis Bangkok การเดินทาง: BTS สถานีราชดำริ (ทางออก 4)

Winter Menu: Dinner Experience (19 dishes) 5,500++ บาท/ท่าน (ราคาดังกล่าวยังไม่รวมภาษีและค่าบริการ)

Reservation

โทร: 02 207 7822

อีเมล: igniv.bangkok@stregis.com

Instagram: instagram.com/igniv_bangkok

Website: stregisbangkok.co/m/ignivbangkok, ignivbangkok.com