[รีวิว] IGNIV Bangkok Spring Menu 19 เมนูใหม่ประจำปี 2026 จากเชฟ Arne Riehn |1 Michelin Star, The St. Regis Bangkok

Onthejetplane
1 วันที่ผ่านมา
ยาว 3 นาที

อัปเดตเมื่อ 2 ชั่วโมงที่ผ่านมา

รีวิว IGNIV Bangkok Spring Menu คอร์สใหม่ประจำฤดูใบไม้ผลิ 2026 จากเชฟอาเน่ รีน แห่งห้องอาหาร 1 Michelin Star นำเสนอรสชาติของความสดชื่นด้วยเครื่องเทศและผักหัวนานาชนิด พร้อมชูวัตถุดิบเด่นอย่าง แก่นตะวัน มะแขว่น มะปราง และจานเด่น Lamb - Harissa - Green - Pepper, Pea - Asparagus ผ่านประสบการณ์ Fine Dining แบบ Sharing ทั้งหมด 19 เมนู และส่งท้ายมื้ออาหารด้วยจุดเด่นของร้านอย่าง Candy Store ของหวานที่ไม่สามารถซื้อได้ ณ เดอะ เซนต์ รีจิส กรุงเทพฯ เริ่มต้นเพียง 1,600++ บาท ตั้งแต่ 2 มี.ค. – 31 พ.ค. 2569

เชฟ Arne Riehn กับวัตถุดิบหลัก Spring Menu

ในเมนูฤดูใบไม้ผลินี้ โดดเด่นด้วยวัตถุดิบจากในประเทศไทยและวัตถุดิบตามฤดูกาลที่เชฟอาเน่ รีน ตั้งใจคัดสรรมา อาทิ มะแขว่น (หมาล่าสไตล์ไทย) ที่ให้ความเผ็ดร้อนและอาการชากำลังดี ไม่แรงจนบดบังต่อมรับรส ตัดกับความหอมโดดเด่นของพริกไทย ความมันและรสสัมผัสคล้ายถั่วจากแก่นตะวัน เสริมด้วยกลิ่นหอมละมุนของดอกกาแฟ นอกจากนี้ยังมีผลไม้ไทยอย่าง สละ และ มะปราง ที่ให้ความเปรี้ยวอมหวานแบบเขตร้อน ช่วยชูรสชาติให้มีชีวิตชีวามากยิ่งขึ้น

Highlight Menu | Onthejetplane

เมนูที่ Onthejetplane ชอบเป็นพิเศษครั้งนี้มีหลายจานมากๆ ต้องบอกว่ารสชาติของ Spring นี่ช่วย Sparkle Up และเติมสีสันให้มื้อค่ำวันนี้น่าตื่นเต้นได้ตลอดคืนทั้งๆ ที่ไม่ได้มีโชว์อะไรเป็นพิเศษจากทางร้านเลย สำหรับรอบนี้มีเมนูที่อยากกลับมาทานซ้ำหลายจานเลย ไม่ว่าจะเป็น Jalapeño – Whey – Mustard Seeds, Pea – Asparagus, Mackerel – Makwaen – Dill, Parsnip – Carrot – Lemon, Kimchi – Caviar – Nage, Chicory – Salee – Speck, Lamb – Harissa – Green Pepper, Sunchoke – Onion เมนูของหวาน Soufflé ครั้งนี้ทำจากช็อกโกแลตลำปางที่มีกลิ่นหอมของโกโก้ปนถั่ว เป็นซูเฟล่ช็อคโกแลตเนื้อเบาที่หวานน้อยและได้รสชาติของช็อคโกแลตเต็มๆ จริงๆ

คอร์สที่ Onthejetplane ทานวันนี้เป็น Dinner ฤดูใบไม้ผลิแบบ Full Course 19 จาน และ Wine Paring แบบ By Glass ที่เลือกเอง 2 แก้ว ราคาค่อนข้างดีมากเลย อ้อ สุดท้ายเราสั่ง IGNIV Bangkok Signature Tea มาดื่มคู่กับของหวานปิดมื้อได้สมบูณณ์แบบมาก

เวลา: มื้อกลางวัน (วันจันทร์ – วันศุกร์) | 12:00 – 15:00 น. มื้อเย็น | 18:00 – 23:00 น.
ราคา: 5,500++ บาท ต่อท่าน เพิ่ม 4,500++ บาท สำหรับไวน์แพร์ริ่ง 4 แก้ว เพิ่ม 3,500++ บาท สำหรับไวน์แพร์ริ่ง 3 แก้ว

IGNIV Bangkok | Spring Menu

SNACKS

Airbread – Corn

Sea Bream – Nori – Kohlrabi

Jalapeño – Whey – Mustard Seeds

Tartelette – Tomato – Burrata

WINE PAIRING

โดยปกติเวลามา IGNIV Bangkok เรามักจะเริ่มมื้อด้วย Dom Perignon เสมอ เพราะเป็นคนชอบ Bubble แต่คราวนี้ทางร้านแนะนำไวน์มาให้ 2 รายการ ขาว 1 และแดง 1 เนื่องจากเราไม่ต้องการ Pairing ที่มากถึง 4 แก้ว คนคออ่อนอะเนอะ 😆 White Wine | VINCENT GIRARDIN ราคา 700++ บาท

Gaudry Sancerre Blanc "Le Tournebride" 2022 France (Sauvignon Blanc)

เริ่มมื้อด้วยไวน์ขาว ที่มีความสดชื่นอมเปรี้ยวเพียงเล็กน้อย ดื่มง่าย ไม่ dry และไม่ติดหวานแต่กลับได้รสชาติชัดเจนในทุก Sip เข้ากันดีกับ Appetizer ทั้ง 4 รวมถึง Starter ของเมนู Spring ซึ่งไวน์ขาวแก้วนี้ผลิตด้วย Sauvignon Blanc 100% ได้กลิ่นแรกคล้าย Pomelo และความหอมของ White Flower ค้างอยู่ในลมหายใจตามมาหลังสุด ไวน์ Vincent Gaudry จะขึ้นชื่อเรื่อง Purity และเป็นผู้ผลิตรายแรกๆ ใน Sancerre ที่ได้รับรอง Demeter (Biodynamic)

Red Wine | DOMAINE AMI ราคา 900++ บาท Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 France (Pinot Noir)

ปกติไม่ค่อยดื่มไวน์แดงซักเท่าไหร่ แต่จะมีองุ่นอยู่พันธุ์นึงที่ทั้งรักทั้งเกลียดก็คือ Pinot Noir ต้องบอกว่า 70% ที่สั่งมักจะไม่อร่อยด้วยความที่ Pinot Noir มีคาแรคเตอร์ชัดมากหลายๆ ครั้ง เราจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นคล้ายพลาสติก คล้ายเชอร์รี่ดองสีแดงสดใสที่มักใส่มากับถ้วยไอศกรีม หรือบางทีก็ได้กลิ่นคล้ายยาแก้ไข้วัยเด็ก แต่ไวน์แดง Pinot Noir จาก AMI ตัวนี้เมื่อเทียบกับราคาแล้วคุ้มค่ามาก ทางร้านเล่าว่า Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2022 เป็นออร์แกนิกไวน์จะมีความสดชื่นอยู่ในตัวเอง ซึ่งเราเห็นด้วยมากๆ Pinot Noir แก้วนี้จับคู่ได้ดีกับทั้ง "ผัก ปลา รวมถึงเนื้อแกะ" แต่คนที่คออ่อนก็อยากแอบกระซิบว่าแม้แก้วนี้จะไม่ใช้ Full Body แต่แรงอยู่น้า เอาเป็นว่าอยากให้ไปลองกันดูค่อนข้างประทับใจเลยถ้ามีโอกาสน่าจะสั่งอีกแน่นอน

STARTERS

Pea – Asparagus

Mackerel – Makwaen – Dill

Beef Tartare – Mushrooms

Parsnip – Carrot – Lemon

Gyoza – Eggplant Tea – Chili

Kimchi – Caviar – Nage

Langoustine – Miso – Pickles

MAINS

Red Grouper – Fennel – Fermented Lime

Chicory – Salee – Speck

Lamb – Harissa – Green Pepper

Sunchoke – Onion

IGNIV Bangkok Spring 2026 Dessert review

DESSERTS

Maprang – Coconut

Coffee Blossom – Caramel – Salak

Cucumber – Aloe Vera – Ginger Beer

Soufflé

CANDY STORE

Chocolates

Fruit Jellies

Chocolate Nuts

Madeleines

Canelés

Panforte

รายละเอียดเมนูฉบับเต็ม

https://www.ignivbangkok.com/our-menus

https://www.ignivbangkok.com/th/our-menus

สรุป IGNIV Bangkok Spring Menu 2026

การกลับมาทาน Spring Course ที่ "อิกนีฟ แบงคอก" ครั้งนี้ Onthejetplane ยังคงรู้สึกว่าทุกคอร์สเชฟจัดสรรวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพมา combine กันได้อย่างลงตัวเช่นเคย คนที่ไม่ชอบผักจะทานผักได้อย่างมีความสุขที่สุด ที่สำคัญไม่ว่าเราจะทานจบดึกแค่ไหนก็ไม่เคยมีอาการท้องอืดเลย Pairing Prebiotic และ Probiotics มาแทรกในทุกจานได้อย่างแยบยล ส่วนในแง่ของรสชาติน่าจะถูกปากคนไทยมากขึ้นสุดๆ เพราะถูกปรุงด้วยเครื่องเทศที่คนไทยคุ้นเคยแต่ยังคงเอกลักษณ์ความเป็น IGNIV อยู่ 100% หากใครกำลังมองหา Fine Dining มื้อค่ำที่เหมาะกับการค่อยๆ ทานไปเรื่อยๆ ที่นี่ตอบโจทย์แน่นอน และที่สำคัญไม่ว่างจะเป็นโอกาสไหนก็เหมาะเพราะในแง่ของ First Impression เองมองแล้วก็สวยงามน่าประทับใจจนต้องถ่ายภาพเก็บไว้ทุกจาน อ้อ! Candy Store รอบนี้มีขนมใหม่ที่ไม่อยากให้พลาดเลยคือตัว Chocolate โยเกิร์ตสีขาว และ Financier ที่มี Hazelnut Flake อยู่ด้านบนด้วยทานแล้วก็ร้องโอโหอยู่ 10 ครั้ง ห้ามลืมเลือกน้องใส่กล่องกลับบ้านไปด้วยนะ!

อ่าน รีวิว IGNIV Winter Course ที่นี่

รีวิว อิกนีฟ แบงคอก มิชลิน 1 ดาว โรงแรม เซนต์ รีจิส

ราคา IGNIV Bangkok Spring 2026

เมนูฤดูใบไม้ผลิ: 19 จาน

เวลา: มื้อกลางวัน (วันจันทร์ – วันศุกร์) | 12:00 – 15:00 น. มื้อเย็น | 18:00 – 23:00 น.
ราคา: 5,500++ บาท ต่อท่าน เพิ่ม 4,500++ บาท สำหรับไวน์แพร์ริ่ง 4 แก้ว เพิ่ม 3,500++ บาท สำหรับไวน์แพร์ริ่ง 3 แก้ว

เมนู Lunch Break: มื้อกลางวัน เลือกได้ 2-4 จาน