[รีวิว] Pour Decisions Sake House | ร้านสาเกและอิซากายะ ใกล้สาทร

Pour Decisions - Sake House ร้านลับที่ใครผ่านไปมาไม่มีทางมองออกเลยว่านี่คือประตูสู่โลกของคนรักสาเกและอาหารแนว Izakaya Japanese Twisted ร้าน Pour Decisions ซ่อนตัวอยู่ในซอยสาธุประดิษฐ์ 34 เปิดเพียง 4 วันต่อสัปดาห์ (Thursday-Sunday) และต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นเพราะทางร้านรับลูกค้าเพียงวันละ 20 ที่ แต่สำคัญที่สุดสำหรับคนที่เพิ่งเคยมาครั้งแรก เราอยากให้จองมาก่อน 'แล้วให้เจ้าของร้านมารับที่หน้าร้านอีกที' เพราะดูไม่ออกแน่นอนว่าร้านตั้งอยู่ตรงไหน ที่ Pour Decisions เป็น Sake House ดำเนินงานโดย Sake Sommelier หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสาเก ที่ในประเทศไทยยังมีเพียงหยิบมือนึงเท่านั้น ซึ่ง ณ วันที่เราไปทานล่าสุด อัปเดตข้อมูลในไทยว่ามี “สาเก-ซอมเมอลิเยร์” แค่ประมาณ 5 ท่าน

เมื่อเปิดประตูร้านเข้ามา (ซึ่งด้านนอกดูแล้วเหมือนเป็นตึกที่เป็นบ้านคนเสียมากกว่า) จะเจอกับป้ายไฟรูป “ถ้วยสาเก” เจ้าของร้านพาเราเดินขึ้นบันไดไปเพื่อเปิดประตูเข้าสู่บาร์ และใช่เราก็ยังคงสับสนเดินไปที่ประตูผิดบานถึงแม้จะเข้ามาในตัวบ้านแล้วก็ตาม พอเข้ามาแล้วให้ความรู้สึกว่านี่แหละ! ร้านที่อยากมากับกลุ่มคนที่สนิทแล้วเหมาร้านเลย บรรยากาศ comfy มาก ไม่มีดีเจเปิดแผ่นเสียงดัง ไม่มีคนพลุกพล่าน ไม่มีความ pop ตามกระแสสังคมใดๆ มีแต่ความอบอุ่นและความเป็นกันเอง ซึ่งถึงแม้พื้นที่ให้บริการของร้านจะเล็กมากๆ แต่จำนวน staff เยอะเพียงพอต่อการดูแลแขก การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้ได้อย่างรวดเร็ว

เราได้เจอกับคุณ Bonez @jiugui.sg Sake Sommelier เป็นลูกครึ่งไทย-สิงคโปร์ เชี่ยวชาญเรื่องสาเกมากๆ และ friendly สุดๆ จากการที่ได้พูดคุยกันคุณโบนเดินทางไปศึกษาและชิมสาเกมามากมายหลากหลายภูมิภาค อยู่กับกลุ่มคนรักสาเกและ Sake Sommelier ที่ชื่นชอบทั้งการดื่มและการทำ Sake Craft ด้วย เรียกว่าเป็นตัวตึงวงการสาเกคนนึงเลยแหละ รอบนี้นอกจากได้ความรู้เรื่องสาเก ไปจนถึงประสบการณ์ Sake Tasting ด้วยการลองดื่มสาเกในแก้วที่แตกต่างกันเพื่อชูจุดเด่นของสาเกแต่ละชนิดออกมาให้ได้มากที่สุดแล้ว เรายังได้รับการแนะนำร้านสาเกในเมืองต่างๆ ที่ญี่ปุ่นจากคุณโบนอีกด้วย ยิ่งกว่าคำว่าคุ้มมม

🍶 รายการสาเกที่ดื่มวันนี้

🍶 Hanatomoe Yamahai Yodanjikomi

สาเกที่มีขั้นตอนการทำซับซ้อนและทำค่อนข้างยาก (อันนี้คุณโบน-Sake Sommelier เล่าให้ฟัง) เมื่อลองดมจะได้กลิ่นหอมแบบหลายมิติทั้งกลิ่นข้าวที่ชัดและกลิ่นคล้ายผลไม้ รสชาติก็จะเป็นแนวหอมหวานดื่มง่าย สดชื่นแบบ Tropical รสเปรี้ยวอ่อนๆ เหมาะสำหรับจับคู่กับ Miso Cream Cheese หรือจานสลัด เพื่อเริ่มต้นมื้อมากๆ

🍶 Shichihonyari Teiseihaku Junmai

ขวดนี้อาจจะเหมาะกับคนที่เคยดื่มสาเกมาอยู่แล้ว เพราะมีเอกลักษณ์ความเป็นข้าวชัดกว่าตัวแรก รสชาติจะแข็งแกร่งกว่าประมาณนึงและมีบอดี้ที่ไม่หนามากเท่าไหร่ เหมาะจับคู่กับเมนูลิ้นวัวย่างสุดๆ

🍶 Kuramoto R1

ขวดนี้ส่วนตัวค่อนข้างชอบเลย จะได้กลิ่นออกแนว floral นิดๆ ทราบจากคุณโบนว่า Top Note เป็นลิ้นจี่ เราจับคู่กับ Burmese Pani Puri เข้ากันแบบ 10 10 10 เครื่องดื่มขวดนี้ช่วยเพิ่มทั้งความสดชื่นและรสชาติของอาหารให้โดดเด่นยิ่งขึ้นอย่างดี

🍶 Gozenshu Tougai Omachi 50 Nama

หอยนางรมทอด 1 คำ สาเกอีก 1 จิบ สลับกับพาสต้าวองโกเล่อีกซักคำ เข้ากันกับสาเกตัวนี้เป็นที่สุด ด้วยความ Dry ประมาณนึงทำให้เข้ากับอาหารประเภทของทอดและอาหารทะเลได้อย่างดี มีความฟรุตตี้เพียงเล็กน้อยไม่ออกเปรี้ยวเลย

🍶 Niida Honke Shizenshu Shibori

จากสาเกทั้งหมดที่ Pairing กับอาหารมา ขวดนี้จะมีความ Fruity ที่สุดสำหรับเรา รสชาติชัดเจนมีทั้งความหวานและความเปรี้ยว แต่ข้อควรระวังสำหรับมือใหม่คือ "ไม่ว่า Profile จะระบุว่า Sweet แค่ไหนก็ตามอย่าคาดหวังว่าจะมีรสชาติหวานเจี๊ยบ" เด็ดขาด! เพราะความหวานและความเปรี้ยวเหล่านี้เป็นเพียงความหวานที่เกิดจากกรรมวิธีการผลิตเท่านั้น

ขอพูดตรงๆ เราดื่มไปหลายแบบมากไม่ใช่แค่ที่เอามาลงแต่จำอะไรแทบไม่ได้แล้ว ช่วงหลังๆ แอบภาพตัดไปประมาณนึงเพราะ Complimentary drink จากทาง Pour Decisions มาด้วย ทุกแบบที่คุณโบนเลือกมาให้น่าประทับใจมากๆ ลื่นคอไปหมดเลย

นอกจากสาเกแล้ว ที่สิ่งโดดเด่นมากๆ ถึงเป็นคนไม่ได้ชอบดื่มก็ยังอยากแนะนำให้มาที่นี่ เราชื่นชมการรังสรรค์เมนูอาหารสไตล์ Izakaya ของ Pour Decisions Sake House ที่นำเสนอออกมาในรูปแบบของ Japanese Twisted ในแต่ละจานได้ "อร่อยเกินราคา" ทางครัวจะใช้วัตถุดิบ Local ของไทยที่หาซื้อได้ไม่ยากแต่ปรุงออกมาได้ Surprise สุดๆ เพราะมีการผสมผสานอาหารจากหลายสัญชาติ ทั้งไทย เมียนมา รวมถึงอิตาลี ในราคาเริ่มต้นเพียง 85 บาท ++

เมนูแนะนำ - Pour Decisions Sake House

🧀 Miso Cream Cheese (145)

ครีมชีสชิ้นพอดีคำ ที่มีกลิ่นมิโซะอ่อนๆ ผิวด้านนอกมีกลิ่นหอมจากการ Burn เป็นจานเริ่มต้นที่ดีมากๆ ทานชิ้นแรกแล้วอยากทานชิ้นสองต่อ หรือจะคนละจานก็ได้เพราะเข้ากับสาเกทุกแบบที่เราลองเลย

🍗 Yakitori with Herbal Sauce (120)

ไก่ย่างเนื้อนุ่มราดซอสสมุนไพร หน้าตาแบบเพสโต้แต่จะมี aromatic คล้ายกระเทียมและหอมเด่นชัดขึ้นมา ทานง่าย หนังเกรียมกำลังดี เนื้อฉ่ำมากๆ ในจานจะมี 2 ไม้ จิ้มเกลือนิดๆ บีบมะนาวหน่อย ไปกันต่อออ

🦪 Fried Oyster with Homemade Tartar Sauce (380)

เมนูหอยนางรมชุบแป้งทอด เสิร์ฟบนซอสทาร์ทาร์สูตรของทางร้าน ด้านบนราดซอสแบบทงคัตสึเล็กน้อย จานนี้ทานแล้วให้ความรู้สึกคล้ายคร็อกเก้มาก กรอบนอกฉ่ำใน ครีมมี่มันนัว

🥔 Crispy Potato Salad (145)

สลัดมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่นที่ด้านนอกโอบล้อมด้วยพาร์ม่าแฮมและโรยหอมเจียวกรอบ! จานนี้วางแล้วหมดเลยภายใน 5 - 4 - 3 - 2 ! จบ งดอธิบาย

🥒 Burmese Tofu Tao Pani Puri (3 Pieces 195)

"ปานีปูรี" เครื่องว่างยอดนิยมของชาวอินเดียที่มีฐานรองด้านนอกเป็นแป้งบางกรอบ ถูกนำมาเสิร์ฟในสไตล์เมียนมา เมื่อทานแล้วจะได้ทั้งรสสัมผัสแสนนุ่มของเต้าหู้ ความสดชื่นของแตงกวาสไลซ์บางเฉียบ และความกรุบกรอบจากหอมเจียวด้านบน

🌶️ Homemade Kimchi (85)

กิมจิทำเองของ Pour Decisions ที่ทางร้านแนะนำให้สั่ง จานนี้แอบแปลกใจนิดนึงตรงตัวซอสที่ราดมาด้านบน เพิ่มความครีมมี่ให้กิมจิเพียงเล็กน้อย เมื่อจับคู่กันกับสาเกแล้วก็ต้องประหลาดใจว่าอะไรกันนะที่ทำให้เมนูนี้เข้ากันกับเครื่องดื่มได้อย่างลงตัวขนาดนี้

🥚 Dashimaki Eel with Egg (390)

ไข่ม้วนเนื้อนุ่มละมุนที่ปรุงรสด้วยดาชิสอดไส้ปลาไหลย่าง ด้านบนโรยชีสขูด จานนี้ได้รสเค็มอ่อนๆ พร้อมกลิ่นซุปปลาจากตัวไข่ม้วน เสริมให้เข้ากันกับไส้ปลาไหลเค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ แต่ถ้ามาคนเดียวอาจจะไม่แนะนำให้สั่งหากอยากลองหลายจาน เพราะปริมาณค่อนข้างเยอะทานแล้วอิ่มได้ง่ายๆ เลย

🍞 Mentaiko Confit with Shokupan (320)

เมนไทโกะ (ไข่ปลาคอดรสเผ็ด) เอกลักษณ์คือรสชาติเค็มเด่นตามด้วยความเผ็ดอ่อนๆ ถูกนำไปปรุงด้วยวิธีกงฟีหรือการตุ๋นในน้ำมันด้วยความร้อนต่ำ และยังเพิ่มมิติของกลิ่นด้วย Italian Spices อย่าง กระเทียม, โรสแมรี่ รวมถึงไทม์ จานนี้ทานคู่กับโชกุปังย่าง ผิวด้านนอกกรอบๆ ผิวด้านในนุ่มหนึบ ตักเมนไทโกะเมนไทโกะไว้ด้านบน ปิดจบด้วยสาเก Pairing จากทางร้าน เข้ากันอย่างไร้ที่ติ

🐄 Gyutan (450)

ลิ้นวัวย่าง ที่ทำเอาทั้งโต๊ะเซอร์ไพรส์มากว่าใช้ลิ้นจากวัวไทยที่ไม่ใช่ Thai Wagyu ด้วยซ้ำแต่สัมผัสกลับละมุนไม่มีกลิ่นไขมันแหลมออกมา ผิวด้านนอกเกรียมนิดๆ เนื้อข้างในยังคงฉ่ำ เชฟปรุงด้วยความสุกที่พอดีอย่างหาที่ติไม่ได้เลย

🐔 Chicken Namban (170)

ไก่ทอดนัมบัง เมนูยอดฮิตที่ต้องมีแทบทุกร้าน Izakaya ไก่กรอบๆ ทานกับซอสทาร์ทาร์ ส่วนผสมหลักเป็นไข่ต้มบด หอมสับ ผักดองสับ ลองนึกภาพดูเมื่อเนื้อไก่กรอบๆ เค็มๆ เจอกับซอสมันๆ นัวๆ อมเปรี้ยวหวานอ่อนๆ ก็ทำให้อยากจะกัดไก่คำนึงพร้อมหันไปหยิบแก้วมาจิบเครื่องดื่มตามอีกสักอึกสลับกันไปเรื่อยๆ

🍝 Spaghetti Vongole (390)

สปาเกตตี้หอยตลับสไตล์ญี่ปุ่น จานนี้หอยตลับและเส้นสปาเกตตี้ถูกนำไปผัดกับสาเกแทนไวน์ขาว สัมผัสของเส้นและน้ำขลุกขลิกเป็นเอกลักษณ์แบบญี่ปุ่นมากแบบยากจะอธิบายว่า "พาสต้าหอยตลับสไตล์ Italian และ Japanese" ต่างกันอย่างไร ถ้าให้พูดง่ายๆ ก็คงจะต้องกล่าวถึง Soup Based หรือเครื่องปรุงรสที่เชฟใช้หลักๆ มาจากเอเชีบ จึงทำให้พาสต้าจานนี้มีความเป็นญี่ปุ่นจ๋ามากๆ

🍛 Japanese Curry Rice (290)

ข้าวราดหน้าแกงกะหรี่สไตล์ญี่ปุ่น จานนี้เรียนตามตรงว่าได้ทานเป็นจานสุดท้ายตอนประสาทสัมผัสรวมถึงจิตวิญญาณเริ่มไม่ค่อยอยู่กับร่างแล้ว จำได้ว่าอร่อยตามมาตรฐาน เนื้อนุ่ม ผักสุกกำลังดี แกงกะหรี่รสอ่อนๆ ไม่ได้เผ็ดมาก และข้าวจะออกไปทางนุ่ม ซึ่งสำหรับเราแอบนุ่มไปสักหน่อยเพราะส่วนตัวชอบทานข้าวค่อนข้างเฟิร์ม

🍶 Clam it up! (250)

หอยตลับอบสาเก เมนูที่เข้ากับการมาดื่มสาเกที่สุดในโลก! หอยตลับจะมีกลิ่นเฉพาะตัว กลิ่นออกแนวสดชื่นเหมือนยืนอยู่ริมทะเลแล้วมีลมพัดหน่อยๆ นึกภาพให้ออกอีกนิดอาจจะต้องเปรียบกับ "ทะเลโอกินาว่า" เพราะเป็นความสดชื่นที่ได้กลิ่นอายญี่ปุ่นเต็มๆ จานนี้จะได้ซุปเยอะสะใจมาก ปกติไปทานร้านอื่นก็จะได้น้ำประมาณนึงเกินคำว่าขลุกขลิกมาหน่อย แต่ของ Pour Decisions มาแบบเต็มชาม อาจจะเป็นเพราะเรามาทานที่ร้านสาเกหรือเปล่าเลยได้เยอะขนาดนี้ และแน่นอนจานนี้ซุปหมดเกลี้ยงไม่เหลือซักหยดเดียว มาที่นี่แม้จะไม่หิวเลยอย่างน้อยก็ลองสั่ง Clam it up ซักจานเถอะ

🍨 Homemade matcha ice-cream (95)

ไอศกรีม Homemade รสชาเขียว ที่มีความ Umami ของชาเขียวชัดมากๆ เนื้อครีมมี่ หวานอ่อนๆ อ่อนมากๆ กลิ่นชาเขียวแบบสาหร่ายเตะจมูก ตามมาด้วย walnut tone มีความ roasty นิดๆ ตอนปลาย ตัวนี้หวานน้อยมากจริงๆ ส่วนความอร่อยการันตีว่าต้องสั่ง เต็ม 10 ให้ 1000 จากใจคนไม่ชอบทานไอศกรีมเลย (ส่วนสาเกต้องสั่งเพิ่ม)

แต่ให้ตายเถอะ! เรื่องราวมันไม่ได้จบแค่นี้ เพราะ "คุณโบน" แนะนำให้ลอง Pour your sake into "Matcha Icecream" ได้ลองคำแรกก็อุทานออกมาเลย เห้ย! อันนี้มันอะไรกัน ทำไมเข้ากันได้อย่างประหลาดขนาดนี้ ในวินาทีสุดท้ายก่อนจะฟุบไป ได้ทาน "ไอศกรีมมัตจะราดสาเก" ครั้งแรกในชีวิต ตาเบิกโพลง สร่างจากทุกอย่างพร้อมปาดจนหยดสุดท้าย ไม่หมดไม่กลับบ้าน

🍶 สรุปเรื่องราววันนี้กับ Pour Decisions Sake House ร้านนี้จะเป็นร้านที่เราและเพื่อนจะกลับมาซ้ำแน่นอน ไม่ใช่เพียงรสชาติอาหารที่ดีมากๆ ความ Creativity ของการรังสรรค์เมนูอาหาร ความรู้และความสามารถในการช่วยลูกค้า Pairing อาหารและเครื่องดื่มของ คุณโบน - Sommelier ประจำร้าน Pour Decisions ที่ทำให้ทุกอย่างออกมา Seamless พนักงานในร้านที่ยิ้มแย้มพร้อมให้บริการอย่างดีไม่ว่าคุณจะเมาแค่ไหนก็ตาม รวมถึงบรรยากาศร้านที่ทำให้คิดถึงตลอดเวลาว่าอยากมีห้องแบบนี้อยู่ในบ้านเหมือนกันนะ ห้องที่วางขวดเครื่อมดื่มเปล่าๆ ประดับเต็มผนัง ตกแต่งง่ายๆ ด้วยโซฟาหนังและโต๊ะไม้ พร้อมครัวร้อนเล็กๆ ที่ไม่มีควันและไม่มีกลิ่นมาติดเสื้อผ้าเลย ระบบการควบคุมดีมาก เป็นมื้อที่คุ้มค่ามากๆ ทีเดียว ข้อควรระวังเดียวก็เหนจะมีแค่ระวังหลับที่ร้านแล้วกัน 😆

Instagram: @pourdecisions.bkk Location: สาธุประดิษฐ์34 แยก 3 https://share.google/2AhB6a84p0bYwGwG2

Opening Hours: Thursday - Saturday, 6PM to 12AM

Reservation Only: (66) 999719874

Price: Sake by glass from 250++