รีวิว Jiwan in Bangkok ณ ALATi กับ Contemporary Middle Eastern Cuisine ภายใต้ Alain Ducasse จากกาตาร์สู่กรุงเทพฯ | Siam Kempinski

รีวิว Jiwan ห้องอาหาร Contemporary Middle East จากกรุงโดฮา ประเทศกาตาร์ ที่ยกประสบการณ์มาเปิด Pop-up ณ ALATi, Siam Kempinski Bangkok ภายใต้แนวคิดด้านอาหารของ Alain Ducasse ถ่ายทอดโดยเชฟ Julien Guilloret พร้อมพาชิมเมนู Sharing Style ที่ผสมผสานวัฒนธรรมตะวันออกกลางเข้ากับเทคนิคการปรุงร่วมสมัย ตั้งแต่ Harira Soup, Hammour Tandoori ไปจนถึง Slow-cooked Lamb Shoulder สำหรับ Sharing Menu มื้อกลางวันเริ่มต้น 1,450++/2 ท่าน

รีวิว Lunch / Dinner Sharing Menu ที่ ALATi, Siam Kempinski Bangkok

คอร์สนี้เปิดให้บริการระยะสั้นเท่านั้น ตั้งแต่ 1–14 กรกฎาคม 2569 (ยกเว้น 5–6 กรกฎาคม) วันนี้เราทานแบบ Full Course ราคา 2,250 บาท พร้อมเครื่องดื่ม Pairing ไม่มีแอลกอฮอล์ 3 แก้ว สามารถสั่ง Tasting Menu แบบนี้ได้ทั้งมื้อ Lunch และ Dinner เลย ซึ่งอาหารจะเสิร์ฟทั้งหมด 11 เมนู รวม amuse-bouche และ petit four แล้ว

เครื่องดื่ม Loomi Saffron

• Broccoli Tartlet and Chickpea Panis

• Hammour Tandoori - Naan Bread

• Brussels Sprouts - Sumac

• Levantin Ragout

• Jiwan Harees

• Harira Soup

• Sea Bream - Romaine Lettuce - Black Olive - Jiwani Rice

เครื่องดื่ม Herbal Granny Smith

• Lamb Shoulder - Coco Beans - Smoked Paprika

เครืองดื่ม Apricot Almond

• Mango Delight

• Jiwan Baklava Kahwa Caramel

• Arabic Tea

• Petit Four

สรุปเมนูไฮไลต์ของ Jiwan ที่ Onthejetplane ประทับใจ

Onthejetplane ค่อนข้างประทับใจหลายจานเลยวันนี้ ต้องขอเล่าว่าอาหารของ Jiwan ไม่ได้เป็นอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิม แต่เป็นการตีความใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงแบบร่วมสมัย ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล พร้อมสะท้อนวัฒนธรรมการรับประทานอาหารแบบ Sharing ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคตะวันออกกลาง ตอนแรกเราก็กลัวว่ารสชาติจะทานยากแต่ด้วยความที่คอร์สนี้เน้นไปที่ "รสเปรี้ยว" จากผักตามฤดูกาลอย่าง "มะเขือเทศ" ที่เราคุ้นเคย จึงทำให้เข้าถึงได้ง่ายมาก สำหรับใครอยากสั่งเป็นแบบ À la Carte ก็มีเช่นกัน เริ่มต้นจานละ 280++ ส่วนเมนูที่เราขอโหวตว่าไม่ควรพลาดเลยคือ Hammour Tandoori - Naan Bread, Brussels Sprouts - Sumac, Harira Soup, Sea Bream - Romaine Lettuce - Black Olive - Jiwani Rice และเมนูขนมหวานทั้ง 2 รายการ คือ Mango Delight กับ Jiwan Baklava Kahwa Caramel

Jian Restaurant

ทำความรู้จัก Jiwan และแนวคิดอาหารของ Alain Ducasse

Jiwan in Bangkok ณ ALATi กับ Contemporary Middle Eastern Cuisine ภายใต้ Alain Ducasse

Jiwan ห้องอาหาร จากกาตาร์ที่ได้รับการแนะนำโดย Michelin Guide ที่นำอิทธิพลทางอาหารและวัตถุดิบจากภูมิภาคนรอบกาตาร์มารังสรรค์เป็นเมนูที่สะท้อนถึงความหลากหลายของวัฒนธรรมที่หล่อหลอมจนเป็นอาหารของเมืองโดฮาในปัจจุบัน จนเกิดเป็นรสชาติที่จัดจ้านและแปลกใหม่ของตะวันออกกลางสไตล์ Jiwan Restaurant โดย เชฟ Julien Guilloret บินตรงมากรุงเทพฯ เพื่อถ่ายทอดอาหารสไตล์ Contemporary Middle Eastern ด้วยตัวเอง ณ ห้องอาหาร ALATi โรงแรม Siam Kempinski พร้อมกับปรับอาหารบางรายการให้เข้ากับ culture ของไทยด้วย Experience Menu ก็เลยอาจจะแตกต่างจาก Original ที่มี Camel เป็นหนึ่งในเมนูของทางร้าน

Chef Julien Guilloret

Julien Guilloret เป็นหัวหน้าเชฟของ Jiwan มีประสบการณ์จากฝรั่งเศสและดูไบ เคยดำรงตำแหน่งรองหัวหน้าเชฟที่ Les Ombres กรุงปารีส ซึ่งเป็นช่วงที่ได้เรียนรู้ปรัชญาการทำอาหารของ Alain Ducasse อย่างใกล้ชิด เชฟ Julien Guilloret ยั'ให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ความสมดุลของรสชาติ และงานฝีมือ แบบ Craftmanshifp ด้วย ปัจจุบันได้นำแนวคิดนั้นมาต่อยอดที่ Jiwan จนเกิดเป็น Contemporary Middle Eastern Cuisine ที่ได้รับการยอมรับจากแวดวง Fine Dining ว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดของ Doha ที่ไม่ควรพลาด

Alain Ducasse (อาแล็ง ดูคาส) เชฟระดับตำนานชาวฝรั่งเศส ถือเป็นหนึ่งในเชฟผู้ครอบครองดาวมิชลินรวมกันมากที่สุดในโลก ดังนั้นเมนูที่นี่จึงมีกลิ่นอายความประณีตและเทคนิคขั้นสูงแบบฝรั่งเศสซ่อนอยู่จึงทำให้คอร์สอาหารของ Jiwan แตกต่างจากอาหาร Middle East ทั่วไป

Jiwan in Bangkok at ALATi, Siam Kempinski Hotel Bangkok

🏡 ชั้น 1 โรงแรมสยามเคมปินสกี้

🚝 BTS สถานีสยาม เดินจาก Siam Paragon ได้เลย

⏰ 1-4, 7-14 July

💰 เสิร์ฟในรูปแบบ Sharing Menu สำหรับ 2 ท่านขึ้นไป หรือจะเลือกสั่งแบบจานเดี่ยวก็ได้เช่นกัน

• ​Lunch Sharing Menu: 1,450 บาท++/ท่าน

• ​Dinner Sharing Menu: 2,250 บาท++/ท่าน

• ​À la Carte: เริ่มต้น 280 บาท++ ต่อจาน